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1. 为何国外餐馆廖廖几人能开多年，而国内生意不错，却维持不下去？

为何国外餐馆廖廖几人能开多年，而国内生意不错，却维持不下去？

我在国外，也开过餐馆，也有朋友在开。说一下吧。

我现在在白俄罗斯，虽然比不上发达国家，但是开餐馆其实不容易，门槛很高，据我了解其他欧美国家的门槛更高。俄罗斯和白俄罗斯法律几乎一样，我就以这俩国家为例:

第一，业主的房产证上面必须要具备可用于餐饮的许可，才允许用作餐饮业营业场所。

第二，必须要有上下水和三项电（380V），并且现在规定厨房只允许用电灶，不许有明火。大堂如果是火锅类的餐饮，无论是用电还是碳火，都不能在包间，只能必须在开放的大堂内。

第三，根据营业内容，分为餐厅，咖啡店，快餐店，酒吧等几种。餐厅是全品类，咖啡店只允许出售冷食和只能用微波炉加热的食品。快餐店只能冷食，半成品加工或者是只能用烤箱，微波炉和电磁炉类加工的食品。酒吧则在获得许可后可供应热食。其他跟快餐店要求一致。

第四，如果是全品类餐厅，后厨面积不得小于15平米，而且必须至少两个以上的洗菜池，洗手池，热冷操作间必须物理分离，各自使用各自的冷柜冰箱。不能混用。卫生检疫部门会不定期抽查，一旦发现违规，罚款会很高。

第五，所有餐厅在装修前必须提供设计图给市政规划部门审批，审批通过后在市政和消防部门备案规划图纸，然后才允许装修，装修必须严格按照设计图纸进行，装修完成后由市政和消防，卫生检疫部门检查审核，通过后才允许开业。

所以在国外开一个餐厅前期投入不小，而且其实管的很严，开起来之后不是特殊情况一般不会有人随便去关了。至于租金，通常签三年至五年的合同，会规定租金的年递增比例，一般会要求退租前提前60天通知，但合同签订后租金如果恶意上涨，走法律程序租户最终都会胜诉，因为有合同在。另外国外很多餐厅场地就是私有的，所以自己开店做生意不存在租金问题，加上门槛高入门难，所以餐饮业竞争没有国内那么激烈。倒是入门低的快餐店咖啡店跟国内的小吃店差不多，三天两头换人。

我在塔吉克斯坦，说一下这里开的中国饭店，外国人基本没人吃，吃的都是中国同胞。菜价贵到让你怀疑人生，最便宜的西红柿炒鸡蛋，78一盘，卤猪头肉300一公斤，一碗肥肠盖饭153。老板建了个群，经常在群里说你看我这菜价多便宜，慢慢的中国的不去了，吃饭去外国饭店，一串烤肉13块，两串烤肉一盘抓饭能吃撑，一个牛排58，一个人还吃不完。慢慢就没人去了，后来老板加工凉皮，30一份，味道还行，两口就没有了[呲牙]，送一段时间也没人吃了，外面啤酒8块一瓶，他店里20，三四个人吃一顿饭五六百，换外币汇率一块五他一块三，爱换不换，都说中国人不坑中国人，我只能呵呵了。

不知道国外吃一次饭就要一个人三成工资吗？不信？好，那为啥外国餐馆用餐人那么少？已经说明问题了。

我在德国中国餐馆打过工，真的好贵，尤其是新鲜蔬菜，比肉类菜都贵。猪牛鸡肉算便宜的，但羊肉贵得离谱，因为欧洲人不太爱吃羊肉，缘由或许是欧洲人闻惯了“上帝之鞭”蒙古铁骑的羊膻气，十分讨厌这味道。啥？那为什么英国人爱养羊？那是盎格鲁人不爱羊肉爱羊毛的缘故，只要羊长毛就不宰杀，人家羊都六世同堂的。

我们人口多，喜欢聚会，都大方地请客人下馆子，自己花钱请客都乐呵呵的，但跟欧洲人的价格的话，请客之人也掂量掂量。所以我们餐馆高中低档，丰俭由人，开个八仙桌招待十六方，来的都是客，全凭嘴一张，自古都是这样和气生财，一般人请得起吃得起，故此中国餐馆门庭若市，竞争激烈。而欧洲人则亲情关系不那么热情，买礼物大都不怎么买食品也不请客吃饭，一马克的东西也敢拿出手去送礼，还让你记住他的好。

欧洲人对吃不讲究，需要快，所以汉堡，肯德基，麦当劳非常火爆。而“大餐”就是在家里整，反正也就最多半个小时整完就算丰盛饕餮了；而我们得需要半天时间去准备菜招待客人。欧洲女人也有工作，在家里就是做饭收拾屋子看孩子，虽然自己有外遇但家庭观念十分看重。我国女人大多数除思想保守外也这样，但城市女人被“时代不同了，男女都一样”的思想充斥着头脑，不愿意也不会做饭，许多都让男人抢了这个饭碗，但男人工作终究比女人辛苦，别抬杠，你公司如果有重活能让女同事干而你个大老爷们坐在那里喝茶？除非你是老板。女人不做饭于是都叫外卖下馆子，饭馆饭菜又不贵，中国餐饮就火，也把城市女人养懒了。

总之，欧洲餐馆跟我们古玩店那样，一年不开张，开张吃三年。

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