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谢谢!很高兴能回答你的问提。
说起下酒菜,我想每个男士心里都有他认为最好的下酒菜,而下酒菜又根据地域的不同,所配酒类的不同,对应的下酒菜也不会一样的,作为北方人喝酒都比较豪迈,都是大口喝酒大口吃肉,而南方人则是小口抿酒,对应的下酒菜也相对于比较素一些。
喝白酒我们所选择的下酒菜口味则是比较重的,比如:醋泡花生、酸辣黄瓜、菠菜面筋、米椒蕨根粉、沾汁酱牛肉,凉拌猪头肉等,喝啤酒往往都是在夏天,在南方比较热的地区,那下酒菜多半是看起来是比较有食欲,比较清爽的凉菜,比如水煮花生、水煮毛豆、老虎菜、还有各种各样的烧烤,这些都适合作为喝啤酒的下酒菜。
我觉得作为一个北方人不管是喝啤酒还是白酒,最好的下酒菜我认为:
第一道 老醋花生
这道菜中有浓重的老醋味道,这样我么在喝酒的时候吃一颗老醋花生,不仅味道可口还可以调节我们的胃功能,减少我们喝醉酒的不适感。
第二道酱牛肉
这道菜是我们北方人喝酒必点的下酒菜,牛肉不仅能补充我们身体需要的能量,另一方面展示了我们北方人的豪爽的性格,喝一口酒,吃一口牛肉,没有这样的搭配更绝的了,从古至今喝酒永远离不开的就是牛肉,在配一碟酸辣的沾汁,那就更美了。
第三道羊肉串
这道烧烤,也算是菜吧,在我们新疆这道美味绝对是要配酒的,冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的,夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的。新疆人有句俗语:叫有酒的地方就有羊肉串。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高。
你好,我是Chen老壮美食记,很高兴能够回答你的问题。
下酒菜往往不需要山珍海味,花生米、拍黄瓜、酱牛肉、凉拌腐竹、酸辣鸡爪、爆炒螺蛳、凉拌毛豆、凉拌猪耳……都是佐酒佳肴,足可让人胃口大开。
老壮个人觉得,史上最最最方便简单且又好吃的下酒菜,非花生米和拍黄瓜这两样莫属了,实在是简单到都不需要写步骤!
锅中倒入一点油,用小火不停地将其炒啊炒,炒到花生变酥,闻到香味即可!
小贴士:刚出锅的花生是有点软的,稍微晾凉一下撒上点盐,然后继续晾凉,就会变得酥脆了!推荐用不粘锅来做,这样放的油可以少一些,更健康!
将黄瓜"拍拍拍"……切块(瞬间让我想到了这两天微信更新的新功能……),加少许盐腌制30分钟,腌制出来的水倒掉,然后加入一点点糖吊鲜、鲜酱油、醋、老干妈、少量麻油、蒜末、香菜,最后拌匀即可!
下酒菜非常繁多,但是感觉应该是以肉类凉拌菜为主这里我想说,最常见的有三道菜。
第一是花生米,俗称战斗到底,这个花生米有油炸的,可以是煮的,还有老醋花生米,无论什么花生米吧,它都是从一开始上桌,一直到人们喝完就这一顿酒,它都在那里坚挺,所以叫战斗到底。
花生米非常香脆可口非常适合喝酒的时候用来配酒,无论是啤酒还是白酒,他都非常适合。是下酒菜最好的一道菜。
第二道菜就是皮蛋也叫松花蛋,这个菜非常简单,把刀沾水切开四瓣,然后倒上味极鲜,放些姜末即可。
吃到嘴里有一种回香的感觉,它作为下酒菜,我认为是普遍又省事的一道菜。
最后一道菜就是猪头肉了,如果没有一些肉当下酒菜,那么喝酒就是索然无味的。
其实你有没有一种感觉,只要你吃到肉就想喝酒,所以肉还是下酒菜必备的神器。
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