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加工火腿肠的塑料膜无害,但最好还是不要吃。
加工火腿肠的塑料皮叫做塑料肠衣,使用的包装材料具有良好阻隔性,可以高温蒸煮杀菌的材料的一种肠衣。塑料肠衣使用的包装材料有聚偏二氯乙烯、聚酰胺肠衣膜及EVAL复合软包装材料。
由于PVDC肠衣膜的拉伸强度属于中等,且具有热收缩性,灌装时应留有余地,以防止高温蒸煮杀菌时内容物膨胀而破袋。天然肠衣属于动物肉,可放心食用,且口味与质感较好,安全性高。市场上有鲜肠衣和干肠衣两种天然肠衣,鲜肠衣需自己清洗、晾干,干肠衣省去了这些步骤
火腿上的塑料膜不能吃,火腿,又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
由整只猪腿腌制风干而成的火腿,是西班牙美食的代表,在种类繁多的火腿中,“伊比利亚火腿”品质最好、名声最大、价格也最贵。
月饼馅
宣威火腿250g、面粉100g
蜂蜜100g、砂糖50g、猪油75g
水油皮中筋面粉204g、猪油54g、砂糖21g、水96g油酥面粉180g、猪油90g
Part 1 做馅
原料:
500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐、莲蓉、枣泥等月饼馅料4KG。
做法:
1、枧水、糖浆、盐、色拉油,搅拌均匀;
2、加入低粉,拌匀即可,盖保鲜膜放置1小时;
3、取80克莲蓉,我包了几粒话梅肉;
4、取30g面团,包入馅;
5、粘些面粉压入模具,脱模;
6、烤箱预热175度,烤20分钟。
材料
月饼皮:低筋粉250克,高筋粉50克,花生油75克,吉士粉20克,碱水5克,糖浆225克,馅料:,白莲蓉,咸蛋黄
做法
1、材料1揉成团,盖上保鲜膜,放置20分钟,和成皮
2、包馅料:13克皮,50克馅,包成圆形,入模压成形
3、烤制;上火210,下火140,烤15分钟,皮微黄,取出,刷两次蛋液,再烤10分钟
火腿去皮洗净,切成稍厚的片放进清水里浸泡5小时以上,然后取出,上锅大火蒸20分钟,放凉后切成小丁放入蜂蜜拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
糯米粉和面粉混合,放入锅中小火炒至微黄,也可以放微波炉里热七分钟左右,记得中途要打开微波炉翻拌一下面粉。
1、云腿月饼云腿用料:宣威火腿250克、蜂蜜10克。
2、肉馅面粉145克、泡好的低盐熟火腿、猪油105克,白砂糖35克。
3、饼皮用料:普通面粉300克、蜂蜜20克、白砂糖10克水75克、猪油135克、泡打粉2克。
配料:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉/小麦淀粉35克,白糖30克,玉米油25克,牛奶230克,熟粉适量,馅料随意。
操作方法:
做月饼皮需要使用中筋面粉,做出来的月饼才能有嚼劲。
准备好牛奶,鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。
将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌,搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌,并加入白糖增加甜度,加入红糖上色。
将面粉搅匀后开始和面,不停的揉压面团,直到面团切开后没有气团为止。
取出一小团面团,放入月饼皮模具里制成月饼皮。
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