大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于浏阳大棚骨架的问题,于是小编就整理了2个相关介绍浏阳大棚骨架的解答,让我们一起看看吧。
浏阳白黄瓜,早熟丰产品种。耐寒性强,植株分枝弱,无分枝,主蔓结瓜为主,瓜皮白色或绿白色,或缀绿色条纹,品质好。
栽培要点
1、宜做长江流域及以南地区早春大棚、小拱棚等保护地栽培及露地栽培,不宜作夏、秋栽培。
2、多施有机肥作基肥,全期保证肥水供应。
3、适时采收,及时***收根瓜。
四川农家豆豉的家常做法:选颗粒饱满的黄豆拣去杂质,淘洗干净,用清水浸泡一晚。将泡好的黄豆再用清水冲洗一遍,加清水用小火煮熟透,煮黄豆时水不宜过多,以煮黄豆刚熟水分收干为好。
将煮好的黄豆自然凉凉,装入容器发酵,最好将入竹筲内,上面盖上东西,温度控制在20度左右发酵三天。待黄豆上长出一层白霉,将黄豆倒入盆里,拌入白酒、盐、辣椒面、花椒面,姜末、蒜未。反复拌均匀后装入陶瓷坛内密封一周即可食用。
豆豉的制作工艺比较简单。一般分为干豆豉和湿豆豉。干豆豉的工艺是,黄豆炒熟后,加入盐水等,进行发酵。湿豆豉是将黄豆水煮熟后进行发酵。发酵完成后再加入盐等,进行二次发酵。工艺同日本纳豆类似。 家庭制作的话,湿豆豉比较简单。但是一般选择在秋冬季制作因为夏天温度太高,容易发酵坏了。再一个就是对地域有所限制。北方秋冬季空气太为干燥。也会影响发酵。还有就是菌种的问题。工厂批量化制作的话会加入菌种。个人家庭一般豆豉是自然发酵。如果你住在楼房的话。有可能没有这个菌种环境。发酵会失败。像尝试的话,少量尝试一下。
料理中经常会看到一颗颗或黑或黄的小小的颗粒或碎丁,你知道那是什么吗?看似不起眼、卖相也不是顶好的,却是许多大厨非常重要的调味秘密武器啊!我们常吃到,也知道它的滋味,却不一定知道它是什么,它就是豆豉。
一、豆豉吃起来远比看上起好
豆豉是一种发酵过的豆制品,是中国传统特色调味料。其主要原料是黑豆或黄豆,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。跟黄豆酱、腐乳一样都是发酵过的大豆制品,不过名气似乎小了一点,许多年轻一代的人可能与它不太熟悉。豆豉一般呈黑褐色或黄褐色,与其他发酵食品一样气味颇为强烈,尝起来豉香浓郁、咸鲜适口,只需要添加一些就能让菜肴风味更独特,回甘韵味更是让人着迷;不但能替肉类、海鲜去腥,搭配青蔬亦有解涩、杀青的效果。
二、豆豉还有分种类
按原料分为——黄豆豆豉、黑豆豆豉;今天主要介绍黑豆豉!
按口味分为——咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉;
按发酵菌种分为——毛霉型豆豉、米曲霉型豆豉、细菌型豆豉,这种分法也是目前豆豉的主流分类方法:
毛霉型豆豉代表为“永川豆豉”、“潼川豆豉”;
细菌型豆豉代表为中国的“水豆豉”及其分支日本“纳豆”;
豆豉是以黄豆或黑豆为主要原料,利用毛霉和曲霉的发酵,分解大豆蛋白质,发酵到一定程度后加盐和酒,再经干燥等方法延缓发酵过程而制成。
如果是家里自制豆豉,先把黄豆捡干净用温水泡一晚上。
第二天,将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里。将黄豆发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体。发酵好的黄豆加盐、剁椒、姜末等拌匀。将煮豆的水倒入,点些白酒。装入保鲜盒中,冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉是一种鲜美的调味料,用豆豉作调料烹调的猪肉、牛肉、鸡、鸭等风味会更佳,诸如豉汁排骨、豆豉回锅肉、豆豉鲮鱼、豆豉鸭等各地名菜。
加少许油炒一下,下粥的佳品,又香又下饭
到此,以上就是小编对于浏阳大棚骨架的问题就介绍到这了,希望介绍关于浏阳大棚骨架的2点解答对大家有用。
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