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抹茶,起源于中国魏晋时期,其做法是***集春天里的嫩茶叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(即团茶)保存。
等到食用时,先将饼茶放在火上烘焙干燥,后用天然石磨碾磨成粉末,再倒进茶碗并冲入沸水,用茶筅充分搅动碗中茶水,使其产生沫饽,即可饮用。
抹茶***用的是蒸青绿茶,经天然石磨碾磨成微粉状,主要营养成分有茶多酚、氨基酸。高档的抹茶粉追求绿色,颜色越绿价值越高,但相应的制作难度也会越大,对茶叶品种、加工工艺等多方面有严格要求。
制作抹茶的绿茶一般仅用春茶,工艺上有两个关键点,一个是覆盖,春茶采摘前20天需要搭棚,覆盖芦苇帘子、稻草帘子或黑色塑料纱网,达到较高的遮光率。经过覆盖之后,绿茶的叶绿色、氨基酸会明显增多。
1、抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料,用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶,只要在加工过程中不要有高温过程,不破坏颜色,不二次污染,不意外进入杂质,细都达到要求,都是好的抹茶;
2、像日本的籔北,奥绿品种因本身颜色特别绿,如再加上大棚遮阳,做出来的抹茶颜色滋味都特别好,可以算是高档抹茶;
3、抹茶的加工方法:古代主要是用石磨加工,现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。
1、制作抹茶要选择氨基酸和蛋白质含量高的树种。抹茶仅***用在每年3月1日至5月31日之间***摘的 “一番茶” 制作。在***摘的前20天,还要给茶树遮阴,避免阳光直射。
2、为了最大程度上保留茶叶中的叶绿素,使抹茶呈现翠绿色,***摘后的茶叶还要用蒸汽杀青。
3、经烘干和切茶后的茶叶称为 “碾茶”,是制作抹茶的原料,平时存放在茶筒中,需要磨成抹茶粉时才取出以石磨现磨。
4、石磨研磨是制作抹茶的关键性步骤。石磨导热性差,研磨时的温度不会过于影响抹茶的色泽。
5、经过研磨,茶叶中的物质变成更小的颗粒,其中的茶多酚、生物碱、氨基酸等成分更容易在水中溶解,使得抹茶的营养价值发挥到最大。
抹茶的原料是蒸青绿茶,由天然石磨碾磨成微粉状后制成,越绿的抹茶价值越高。制作抹茶的绿茶为春茶,***摘前20天需要覆盖,让茶叶中的叶绿色、氨基酸增加,然后***用蒸汽杀青法,形成了抹茶特殊的香气和口感。
出现这种情况考虑是番茄叶霉病又称黑霉病,俗称黑毛,是一种分布广泛,发生普遍的番茄病害,主要在保护地内发生危害,露地栽培也有发生。
此病害主要危害叶片,多从中下部叶先发病,随后在叶背面病斑长出初为乳***后为黄褐色至紫褐色的绒状霉层,严重时叶片上多个病斑相互连接导致叶片卷曲坏死。
它的发病环境:温度在4~32℃病菌均可生长,20~25℃最为适宜,孢子萌发和侵入要求相对湿度80%以上。气温22℃左右,湿度90%以上病害发生严重。保护地高湿,或遇连续阴雨天,光照较弱亦有利于病害发生发展。
防治方法
①选用抗病品种。
③轮作防病。发病重地块,应实行2~3年轮作,减少初侵染源。
④生态防治。适时通风,控制浇水,浇水后及时排湿。避免施氮肥过多,增强植株抗病。及时清理下部老黄叶,以利通风透光。⑤药剂防治,发病初期及时喷洒75%的百菌清可湿性粉剂600倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、58%雷多米尔-锰锌可湿性粉剂600倍液,5~7天1次,一般在盛花期开始喷,连续喷3~4次。还可将这些杀菌剂与面粉按1:3的比例均匀调成糊状,涂抹病部,效果更佳。
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这种病又称斑点病,对番茄的叶片、茎秆和果实均能造成较重危害。开始发病时,先在发病部位产生一些细小的坏死斑点,后随着斑点的逐步扩大,形成灰***至黄褐色病斑,并具紫褐色轮纹,或在病斑周围产生***晕圈,湿度较大的情况下,病斑表面产生灰褐色至黑褐色霉状物,严重时造成叶片卷曲、干枯。
该病病病菌以菌丝体和分生孢子随病残体在土壤中越冬,来年春天条件适宜时产生分生孢子,借气流或风雨传播,进行初侵染和再侵染。温暖多雨、湿度偏大、田间郁闭、通风不良、偏施氮肥、管理粗放、长势衰弱等条件下容易造成该病较重发生。
防治措施:
1.及时清除田间病叶、病果等病株残体,集中深埋或烧掉,以减少菌源。
2.按照番茄生长对氮、磷、钾3.54:0.94:3.89的需求比例配方施肥,增施充分腐熟的有机肥或富含腐植酸的有机无机生物复混肥,增强植株抗病能力。
3.药剂喷雾防治:可选用80%唑菌胺·霉素可湿性粉剂750倍液或60%唑醚·代森联水分散粒剂750倍液、54.8%氯溴·中生·辛菌水剂600倍液、41.4%苯甲·肟菌酯组合(悬浮剂25毫升+水分散粒剂10克)等,兑水15公斤喷雾防治。
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