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海参种类分为:1、刺参(灰刺参、灰参);2、花刺参(方参、黄肉、白刺参、猪虫参);3、绿刺参(方刺参、方参);4、石参(白石参、黄瓜参);5、黑参(黑狗参、克参、乌狗参);6、白底靴参(赤瓜参、白底靴、靴参)。
1、刺参(灰刺参、灰参)。质量较高的一种,以辽宁、河北、山东沿海产量较多。春、秋两季均生产。
2、花刺参(方参、黄肉、白刺参、猪虫参)。在我国主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海,产季在春秋季节。一般体长30~40厘米,体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。
3、绿刺参(方刺参、方参)。以西沙群岛、海南岛南部及广西北海、洞洲岛等海域产量较多,春季和秋末冬初为生产期。一般体长30厘米,呈四方柱形。
4、石参(白石参、黄瓜参)。在我国主要分布于西沙群岛、海南岛海域,产期多为春季和秋末冬初。一般体长25~30厘米,略呈椭圆形。口偏于腹面,有触手20个。黑参(黑狗参、克参、乌狗参)。我国西沙群岛和海南岛南部出产很多。产季为春季和秋冬季。一般体长20~30厘米,圆筒状,两端较细。
5、白底靴参(赤瓜参、白底靴、靴参)。在我国主要分布于西沙群岛及海南岛南部、广西北海沿海。产季多为春季和秋冬季。一般体长35厘米,体后部常较粗壮。摘要:海参种类分为:1、刺参(灰刺参、灰参);2、花刺参(方参、黄肉、白刺参、猪虫参);
在市面上的海参有好多种,大连海参,福建海参,日本刺参,美国红参,黄玉参,红极参,梅花参,俄罗斯海参,阿拉斯加红参,白海参,威海刺参等。海参全球的种类可以高达900多种,光是在中国就有140多种,但能够被人们食用的海参种类只有40种左右,一些野生海参是不能随意被食用的,里面会含有一些不好的成分。
最好的海参:大连长海县獐子岛海参(4排刺)、山东长岛县海参(4排刺)、日本北海道海参(6排刺)
2、其次是:俄罗斯海参,朝鲜海参,日本关中海参,大连底播海参,山东底播海参,印尼刺参
3、最次是:大连养殖海参,南方吊笼养殖海参,其他国家海参,这个是大致海参品质排名,市场上流通比较多的其实就几种:国内养殖海参(90%),国内野生海参(3%左右),(国外海参7%左右)
接下来我就跟大家分析比较常见的海参大致情况及市场参考价,市场卖价等情况。
海参品种1:国内野生海参
国内野参海参的量占的市场份额5%不到。并且市面上几乎很难买到,真正野生海参大家都知道好东西,很多都是托关系拖朋友才能买到,并且现在很多卖养殖海参的直接误导顾客:真正野生海参已经没有了。野生海参大连獐子岛,山东长岛的纯野生海参是最好的,这也是国内的两个主产地。小头的野生海参成本价格大概在3200左右,市场参考价5000-6000,现在一般的店如果有,最起码是5000起步,高端的海参店8000-9000特别正常。
回答这个问题前,得先说一下比较的标准。野生针对养殖比较,辽刺参针对其他海参比较。
野生海参相对应的是养殖海参,一般来讲野生海参的营养价值好于养殖的海参。野生和养殖刺参的胶原蛋白差异不大;但野生刺参的灰分、粗蛋白、盐分、粘多糖及皂苷质量分数明显高于养殖刺参;在必需氨基酸总量、鲜味氨基酸、药效氨基酸总量方面野生刺参也显著高于养殖刺参。而野生刺参的微量元素比例略优于养殖刺参。综合分析认为,野生和养殖刺参均有较高的营养价值,富含胶原蛋白、粘多糖等生物活性物质及人体所需的矿物元素,鲜味氨基酸和药效氨基酸含量丰富。
辽刺参对应的应该是其他品种的海参或其他地域的刺参,海参中辽刺参的质量为优。有研究表明东海海域的刺参体壁蛋白质和海参皂苷含量高于渤海海域和黄海海域,而海参多糖含量低于渤海海域和黄海海域。不同海域的刺参,体壁总脂含量大致相当,但南方海域刺参体壁磷脂中EPA和DHA的总量明显低于北方刺参。不同产地刺参体壁氨基酸含量及组成基本一致。
所以野生的辽刺参具有较高的营养价值,但现在刺参养殖的居多,野生刺参较难买到。
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