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炒面专用面条叫碱水面条。这种面条截面是圆圆的,有点像意大利面,久煮不会变成浆糊,因含碱比较大,所以叫碱水面,在很多卖饺子皮、混沌皮的地方都有卖的。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。
炒面的碱水面含有的营养成分有限,如果日常适量吃碱水面,对人体会有一定的益处。碱水面含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等,但其所含有的维生素、氨基酸以及各类矿物质均较少,因此碱水面的营养价值有限。但由于碱水面经改善后去除了面条的酸味,因此口感较佳,适量搭配各类蔬菜一起食用,能够增加食欲,有助于各类营养元素的补充。
平常的面条都可以。炒面是将煮熟后的面条,进行二次加工的烹饪技法,并没有严格的规定说要使用哪些面条,只要能够煮熟,并且结合食用者的个人喜好就行。
无论是超市里面卖的一般的面条,还是湿湿的碱水面,又或者是方便面,都是可以制作炒面的。注意炒面的面煮的时候不要煮得太烂,大约六七成熟即可,因为炒时还会加热成熟,如果过熟便会造成面条软乎,影响面条的口感。
炒面的话,可以用二细面条,而且记得用湿面条,然后先用油拌一下,上锅蒸十五分钟,然后蒸个八成熟,然后把提前切好的配菜,下锅炒至变软,然后放入蒸熟的面条,这样炒出来的面条不会太油,而且还软和好吃,关键是记得用湿面条蒸熟再炒好吃
炒面一般用的面条,具体做法如下:
主料:面条400克辅料:猪五花肉100克、豆角(或芹菜、蒜苔)250克调料:盐、绍酒、花椒、高汤、酱油、葱花、姜末、食用油烹制方法:
1、将五花肉洗净切成丝,豆角摘洗干净切成段,
2、锅放油,油热把面条拉散放入锅中煎至金黄,再翻过煎另一面,煎好小心出锅,沥油备用;
3、锅倒入少量油,炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤(能淹到面条的一半量)调好味,再焖5分钟左右,拿开锅盖,用筷子将面条散,使面条和配菜融合。
用普通的鸡蛋面或是手擀面。1、炒面一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
2、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食,在中国,好吃的炒面有,安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
1.第一天可以在歙县古城玩玩。先游览徽州府衙,再进阳和门,看许国牌坊,左拐进徽园观光。然后逛逛小北街、大北街、斗山街等,品尝特色小吃。歙县古城历史悠久,文化及其深厚,根据自己的爱好抓重点了。有精力去周边爬山拍景,逛古村。
2.第二天早上到深渡镇,镇上农家乐、庄园很多,注意深渡桥头的中粮宾馆已拆再建中。深渡最出名的是新安江山水画廊了,土特产有茶叶,枇杷,菊花,蜜桔,杨梅等,最具特色的枇杷。深渡到阳产约5公里,道路崎岖,狭小,有的地方只能单车通行。中午到达爬山进入阳产土楼观光欣赏。
最后,想说一句:徽州太好玩,早点到阳产。
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