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大火煮制:熟食鳝丝与其他地方鳝丝做法的最大差别在于,需要将活黄鳝直接倒入沸水中用大火煮,煮的火候非常重要,通常是煮3至5分钟,煮的时间不够,黄鳝太硬去不了骨,煮得太久,黄鳝一拉就断,成不了丝。请煮的时候及时盖上锅盖,不然黄鳝活蹦乱跳 [
去骨拉丝:煮熟后捞出,再用牛骨刀(或者竹片,薄却不锋利的那种,别割伤手)把煮熟的黄鳝去骨头拉成三根鳝丝,(先挨近头,腹部的位置一直拉到底,然后沿着背部的骨头,拉下其他俩条丝),然后进行烹制。 [1]
切配炒料:切好配菜、拍姜、剥蒜、剪椒、入酒、热油,用猪油和菜油将姜蒜泡菜等香料炒香。 [1]
烧制成菜:加适量水,烧开熬制数分钟,将莴笋或苦马菜等主要配菜先下锅煮断生,再下鳝丝,大火煮三两分钟,起锅,放好干辣椒面、花椒面,浇热上油,淋出香味。再撒上香葱、香菜等提香味配菜即可。
乐山市夹江县是从原青衣县划出去的,有青衣乡等古地名,剩下的部分改称青神县!青衣神***扶桑之叶养天赐之虫取魔幻之丝绣耀眼之锦开丝绸之路创神奇之国!青衣神发现扶桑树上的鸟要吃蚕宝宝,所以把叶子连同蚕宝宝一起取回家中驯养最终取得成功,遂"衣青衣,教民农桑",青神先民遂砍竹编织背篓、簸箕等竹编生产生活用具共同参与其中,才形成了规模化的人工养殖抽丝织锦实业兴古蜀!纵目人青铜面具是蚕丛用竹制小孔望远镜观察太阳***的青铜升级版,古蜀后人在进入青铜时代后为感恩追思先贤而浇铸的祭祀用品。古汉字"簡"的本意,会意造字法!轮辐式青铜铸件为青衣神通过竹制小孔成像望远镜观察到的景像,中间圆饼形代表太阳,辐射条代表太阳光,外圆代表竹制小孔成像望远镜物镜形成的圆形视觉边界,这个是象形字"日"的青铜记录!因为"万物生长靠太阳",所以古蜀人要研究太阳!由此衍生了成语"管中窥豹"!世界各地从古自今为自己的先贤树立传雕塑缅怀的事例信手拈来!西方的安琪尔还长了翅膀呢!古蜀人有崇拜古蜀先贤青衣神蚕丛的权利!经济基础决定上层建筑,研究古蜀文明应首赴青神县调研,从青衣神蚕丛氏发家致富入手,搞清楚强大的古蜀经济支柱是什么?!古蜀的蚕桑、蜀锦、竹编、竹刻、古法手工制纸等传统文化孕育了璀璨的古蜀文明,经先秦吸收并由秦帝国统一文字传遍全国!古蜀人在土陶高温烧制的过程中意外炼出了流动的青铜液体状混合物,经过长期发展才进入青铜时代,该新材料新工艺被用对先民生产生活的记录。在此之前,古蜀人早已进入竹器时代!"筏"代表"人拿石戈取竹制渡河用的器物"整个生产生活实践过程。"簸箕"代表"青衣神带领族群伐竹编织家蚕养殖容器扩大再生产"整个过程。"筲箕"代表古蜀人对用竹编对固液混合态食物进行快速分离过程。"籍"代表古蜀人用竹片标识官员基本信息之***。笛、箫、簧、篓、箬、笺、笼、箋、篾、簏、笙、筮、篚、笈、箸、笤箩筐、篙、節、箏、箪、篷、簋、篮、簦、签、筌、笠、笞、策、箦、第、篁、算、箅、箭、筒、篇、管、籀、箱等都代表了古蜀人竹器时代相关生产生活的整个活动过程!
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